从记事开始及父辈的唠叨；上海人的西餐就是罗宋汤+炸猪排+土豆沙拉+面包+（荷包蛋）这样的标准餐在淮海路；红房子，红磨坊，天鹅阁。南京路；德大西餐社，凯司令，东海，徐家汇理查等等有零点，有套餐，办宴席。

供零点的菜有；铁排鱼,烟熏鱼,牛尾汤,蜗牛,牛排（中式），意大利肉酱面，炸鸡，炸土豆片，条。

按顺序来书：

餐包：标准的是当初3分一个的餐包。就是现在茶餐厅的叉烧包大小。黄油是很稀缺的，会给一朵花（黄油花）荷包蛋和红肠已经是很高规格了。极软，无弹性。隔夜就很硬，凯司令每天一早排队，粮票年代半两一个。再早些《沙利文》也有现做出炉的。最好吃的是吴江路老广东的“酥旦面包”也就是现在的“菠萝油”，刚出炉那个酥，香。5分一个。罗宋面包是咸味硬壳软心的，很好吃，有点现在法式面包的感觉，在欧州从未见过。现在在上海也买不到。面包在上海有历史的，但是好吃的,像真正法国的，瑞士的各种面包却难以寻觅，就是五星宾馆也好像缺口气，不如巴黎街头小店，皮硬但是入口就化，内软气孔大又不失型。此生难断记忆的却是；60年代困难时期，学校午饭就发个面包，半饭盒咸菜汤。二分钱，咋过呢？上街买根4分钱的棒冰（“奶油，橘子什么”）夹在面包中，这个味道到现在不忘，软/硬同口，香甜可口，当然吃完眼睛还是绿的，不够啊。

汤；是在凹盆里的，但是汤的内容很简单，包菜，胡萝卜，洋葱，番茄（很少），番茄酱（上色），红肠丝。和现在吃到意大利浓汤/日本仿浓汤/批萨都差了远去了。但是这个传统传到如今的红房子，哪怕30元一盆的汤还是几十年不变的寡水而已，自家烧可就来劲了，略加芹菜，土豆，或云豆少许，等等等等，就看手头有些什么，番茄要多，皮可以后捞，加番茄酱的味道并不纯，不如全“天然“。当时到20年前，对于西餐的汤的认知度只有此汤。直到老外们来了,才知道还有这么多西汤.

色拉；上海老西餐的色拉是现代土豆色拉加水果。标准的50-90的上海西餐色拉配方；土豆，胡萝卜，青豆，红肠，苹果，梨，蛋白等，看手边的现货情况而定，主要是颜色搭配，白；蛋白，土豆；红；红肠，胡萝卜，绿；青豆（或芹菜/灯笼青椒），土豆为主，自调蛋黄酱。当时主要的油是菜油或豆油，都非精炼，所以都得把油熬熟，放冷再用。所有色拉料的颗粒度都在1厘米左右，以小为上。这种配方今天基本淘汰。一是工艺复杂，而是并不好吃；今天我的配方是；土豆，火腿肠，鹌鹑蛋，洋葱，黑胡椒。这才是我认为最好吃的。凯司令和红房子的都有点甜，并不好，夏天还有放冰砖的。